สอนทำขนมชั้นฟักทอง สูตรสร้างอาชีพ

ถ้าพูดถึงขนมไทย ขนมแรกที่ทุกคนนึกถึงก็คงหนีไม่พ้น ขนมชั้น แต่เมื่อถามว่าขนมชั้นมีลักษณะยังไง ก็คงได้คำตอบว่า ขนมที่เป็นก้อนสี่เหลี่ยมวางเป็นชั้นๆ มีสีเขียว สีแดง สีชมพู  แท้จริงแล้วขนมชั้นนั้นมีหลายชนิด และขนมชั้นที่น่ากิน สีสวย รสชาติดี ก็คือ ขนมชั้นฟักทอง  หากใครทำขนมชั้นเป็นก็สามารถสร้างอาชีพได้ ก็เลยต้องโฟกัส #ขนมชั้นฟักทอง

อ่านและทำความเข้าใจก่อนลงมือทำ
เหลืองสวยด้วยสีของฟักทอง หอมกลิ่นฟักทอง
เหนียวนุ่ม ค้างคืนแล้วแป้งไม่คืนตัว แช่แข็งเก็บได้นานหลายเดือน อุ่นไมโครเวฟ อุ่นในหม้อข้าวพอข้าวสุกเอาขนมใส่จานวางในหม้อข้าว อุ่นโดยการนึ่ง ก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม
ส่วนผสมนี้นึ่งในถาดขนาด 10×10 นิ้ว
ส่วนผสม
1.แป้งมัน 500 กรัม
2.หัวกะทิ 500 “
3.หางกะทิ 350 “
(ชั่งรวมกันได้)
4.เนื้อฟักทองนึ่ง สุก
300 กรัม(เวลานึ่งฟักทองหั่นเป็นชิ้น ทั้งเปลือก นึกสุกเอาแต่เนื้อ
จะง่ายกว่าปอกเปลือกแล้วนึ่ง หรือจะใส่ไมโครเวฟก็ได้)
5.น้ำตาลทราย 575 กรัม
6.เกลือ 1 ช.ช
**หัวกะทิควรเป็นหัวล้วนๆ ไม่ผสมน้ำ**
วิธีทำ
นำแป้งมัน นวดกับเนื้อฟักทองก ค่อยๆใส่กะทิ จนพอนวดได้
นวด 15 นาที (ถ้ามีเครื่องนวด ใช้เครื่องนวดได้ค่ะ)
นวดครบเวลา ใส่น้ำตาลผสมเข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือ
คนจนน้ำตาลละลาย นำไปกรอง เตรียมนึ่ง

วิธีการนึ่ง
**ใช้ผ้าขาวบางห่อฝาซึ้งไว้กันน้ำหยดใส่ขนม**
ใช้ไฟค่อนข้างแรง แต่ไม่แรงมาก ถ้าเร่งไฟแรงมาก หน้าขนมจะฟูเป็นปุ่มๆ ไม่เรียบ
-น้ำในซึ้งนึ่ง สูง 3/4 ของซึ้ง วางถาด กะระดับให้ดีไม่เอียง นึ่งถาดให้ร้อนก่อนตักขนมใส่
-ชั้นแรก- ชั้นที่ 5 ใช้เวลานึ่ง
ชั้นละ 5 นาที
-ชั้นที่เหลือ ใช้เวลานึ่งชั้นละ 7 นาที
ความอร่อยของขนมชั้นถ้าใช้หัวกะทิมากเกินไป มันมากก็ไม่อร่อย ไม่มันเลยก็ไม่อร่อย เนื้อขนมต้องเหนียวนุ่ม ไม่หวานมาก ไม่มันเกินไป ความปราณีต พิถีพิถัน ความใส่ใจ ในการทำอาหาร หรือขนม จะทำให้ผลงานที่ออกมา มีความพิเศษ กว่าปกติ
ใครได้ชิม..ก็ต้องมีความสุข
ที่มา : แดง บางสะพาน
#ขนมชั้นฟักทองแดงบางสะพาน
#ขนมชั้นสูตรพิเศษของแดงบางสะพาน
#สูตรแจกฟรี
#ขนมอร่อย
#ขนมไทย