เปาะเปี๊ยะทอด (สูตรสำหรับมือใหม่)
สำหรับมือใหม่หัดทำลองมาจดวิธีทำเมนูเปาะเปี๊ยะทอด สูตรจาก คุณ KIGBERRY สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่าย จับไส้ไปผัดจนสุกและแห้งแล้วค่อยห่อ ดังนั้นไม่ต้องกลัวว่าไส้จะไม่สุก กินกับน้ำจิ้มไก่แสนอร่อย
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอด
• หมูสับ
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลีซอย
• แครอทซอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• ไข่ไก่
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1. นำหมูไปรวนในกระทะ ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย รวนจนหมูสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
2. ทำไส้เปาะเปี๊ยะ โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่วุ้นเส้น
3. ใส่หมูสับรวนลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
4. ตักส่วนผสมไส้วางตรงกลางของแป้งเปาะเปี๊ยะ ห่อแป้งประมาณครึ่งหนึ่งแล้วทาไข่ไก่ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน
5. พับแป้งจากด้านข้างซ้ายและขวา จากนั้นม้วนให้สุด เตรียมไว้
6. นำเปาะเปี๊ยะไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูลจาก kapook
