จิโป่ม หรือทางเหนือเรียก “จี้กุ่ง” หรือ “จิ่งโกร่ง” หรือ “จิ้งหรีด” แล้วแต่จะเรียกกันตามพื้นที่ ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ชาวบ้านนิยมนำไปปรุงอาหารกันหลากหลาย โดยเฉพาะน้ำพริก ไปชมการขุดรูจี้กุ่งจากกูรูผู้ชำนาญการตัวจริง เป็น 2 คุณยายวัยกว่า 70 ปี ชาว จ.ลำปาง ติตตามได้จากรายงาน
คุณยายสงวน ลูกละออ วัย 73 ปี ผู้มีความชำนาญในการหา ขุย หรือ รูจี้กุ่ง เจอแล้วก็ขุดขึ้นมา โดยจี้กุ่งจะขุดรูอยู่ในความลึกประมาณ 30-50 เซนติเมตร แล้วแต่สภาพดิน ถ้าดินร่วนนิ่มก็จะอยู่ค่อนข้างลึก แต่ก็ไม่เป็นปัญหาเพราะลองจับเวลาไม่ถึง 1 นาที คุณยายก็สามารถขุดเจอ
คุณยายสงวน บอกว่า จี้กุ่ง 1 ปี จะมีให้กินแค่ไม่กี่เดือน จากนั้นจี้กุ่งก็จะเข้าสู่ช่วงผสมพันธุ์และพักตัวอยู่ในดินนานหลายเดือน ที่ผ่านมาจะขุดได้ประมาณวันละ 70-100 ตัว ส่วนใหญ่จะนำไปทำอาหาร เหลือจะนำไปขายตัวละ 2-3 บาท แล้วแต่ขนาด
สำหรับ จิ้งกุ่ง นับเป็นที่นิยมบริโภค เนื่องจากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เนื้อมาก มีโปรตีนสูง สามารถนำมาปรุงอาหาร ทำน้ำพริก ทอดกรอบ คั้วเกลือ แกงแค และอีกหลากหลาย ราคาขายส่งร้อยละ 150-250 บาท ปกติช่วงที่จะพบจิ้งกุ่ง คือ ช่วงเดือนตุลาคม ถึง พฤศจิกายน แต่ปัจจุบันมีการเลี้ยงเพื่อจำหน่าย แต่ก็ไม่อร่อยเท่ากับจับตามธรรมชาติ
รายละเอียดข้อมูลข่าวเพิ่มเติมจาก
