นักวิชาการชื่อดังออกมาแนะนำ “แฟนคลับหมูกระทะ” ให้รู้จักวิธีสังเกตอาหารที่ปนเปื้อนสารฟอร์มาลิน ส่วนมีวิธีใดนั้น ไปดูกันเลย
ต้องเรียกได้ว่าสร้างความวิตกกังวล ให้กับแฟนคลับ หมูกระทะ เป็นอย่างมากเลยทีเดียวหลังจากที่ กรมปศุสัตว์ส่งเจ้าหน้าที่ด่านกักกันสัตว์ชลบุรี เข้าตรวจสอบสถานประกอบการแปรรูปวัตถุดิบเนื้อสัตว์และเครื่องในสัตว์ รายใหญ่แห่งหนึ่ง พบ มีการลักลอบผลิตวัตถุดิบชิ้นส่วนเนื้อสัตว์แช่ในถังน้ำผสมสารฟอร์มาลิน ก่อนส่งไปยังร้านหมูกระทะและร้านอาหารอีกจำนวนมาก
ซึ่งเรื่องนี้ รศ.ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ นักวิชาการสาขาเคมีอินทรีย์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หรือ อาจารย์อ๊อด นักวิชาการชื่อดัง ได้ให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องดังกล่าวไว้ว่า
“ อาหารที่มักพบสารฟอร์มาลินปนเปื้อน ได้แก่อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักสด และผลไม้
ซึ่งวิธีสังเกตง่ายๆ คือ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ หากถูกแสงแดด หรือลมเป็นเวลานาน แล้วยังสดอยู่ก็ไม่ควรซื้อ ถ้าเป็นอาหารทะเลที่เนื้อแข็งบางส่วน เปื่อยยุ่ยบางส่วน ไม่ควรซื้อ
ถ้าเป็นผัก ผลไม้ที่มีลักษณะแข็ง เขียว กรอบหรือสดผิดปกติ ให้ดมที่ใบ ผลหรือหักก้านดม ถ้ามีกลิ่นแสบจมูกแสดงว่ามีฟอร์มาลินปนเปื้อน
เมื่อซื้ออาหารมาแล้วควรแช่ด้วยสารละลายด่างทับทิมเจือจาง (ในอัตราส่วน ด่างทับทิมประมาณ 20 เกล็ด ผสมน้ำ 4 – 5 ลิตร) ประมาณ 5 – 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ เพราะฟอร์มาลีนทำปฏิกิริยากับด่างทับทิมแล้วได้เกลือฟอร์เมตซึ่งละลายน้ำได้ ” รศ.ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ กล่าว
ที่มา : สำนักข่าว กรมประชาสัมพันธ์
